Lorsqu'il s'agit de choisir une boîte à bento en bois fabriquée à la main, la plupart des gens pensent immédiatement au célèbre magewappa d'Akita. Et les magewappa d'Akita représentent probablement 90 % du marché des bento artisanaux en bois au Japon (si l'on exclut les versions moins chères fabriquées en usine à l'étranger). Toutefois, il existe d'autres styles moins connus de boîtes à bento japonaises traditionnelles qui présentent également des qualités uniques et une histoire riche. Aujourd'hui, nous allons nous pencher sur deux de ces styles : Les boîtes à bento en bois de Hakata (Fukuoka) et d'Issochi (Kumamoto), fabriquées par des artisans régionaux renommés tels que Shibatatoku, Shibata-Tamaki et Sosogi. Bien que ces boîtes à bento artisanales puissent se ressembler à première vue, le fait de comprendre leurs différences peut vous aider à choisir celle qui répond le mieux à vos besoins.
Lignée historique
Bois courbé de Hakata (ShibataToku et ShibataTamaki) : Originaire du district de Maidashi, près du sanctuaire de Hakozaki, le magemono de Hakata est profondément lié aux rituels et aux cérémonies. Les artisans utilisaient traditionnellement le bois d'hinoki pour sa couleur claire et son grain droit, symbole de pureté, parfait pour les offrandes et les boîtes à souvenirs. Au fil du temps, la demande de boîtes à bento authentiques en bois courbé ayant augmenté parmi les gens du peuple et les praticiens de la cérémonie du thé, les artisans ont commencé à incorporer du cèdre japonais, connu pour sa légèreté et son ton chaud et rougeâtre.
(Voir le magnifique sanctuaire Hakozaki ici)
Bois courbé d'Issochi (Sosogi) : Le magemono Issochi trouve ses racines dans la région montagneuse de Hida Takayama, célèbre pour son artisanat du bois. Il y a 400 ans, des artisans ont apporté cet artisanat dans la région d'Issochi, à Kumamoto, où ils ont commencé à produire des objets en bois courbé pour le clan local des Sagara. Le style Issochi se caractérise par l'utilisation de matériaux plus épais et d'un mélange d'hinoki pour le cadre et de cèdre pour le couvercle et la base, créant ainsi une esthétique distinctive de boîte à bento en bois fabriquée à la main et transmise de génération en génération.
Signatures de clés dans les boîtes à bento en bois faites à la main
Épaisseur :
Hakata : cèdre de 4 mm d'épaisseur sur l'ensemble de la pièce, créant une sensation de légèreté et de délicatesse.
Issochi : Cadre en hinoki de 4,5 mm avec couvercle et base en cèdre de 15 mm, offrant une construction plus robuste.
Bois : (tous les matériaux sont cultivés localement au Japon)
Le cèdre et l'hinoki (cyprès japonais) ont été choisis pour leur légèreté et leur grain fin et net (par opposition aux arbres noueux comme le pin).
L'écorce du cerisier Sakura devient la couture emblématique de l'articulation du bois courbé.
Hakata utilise le cèdre pour la plupart des objets fonctionnels quotidiens, des boîtes à bento et des ustensiles traditionnels pour la cérémonie du thé. L'hinoki est généralement réservé à la cérémonie du sanctuaire, aux objets rituels ou aux objets de célébration traditionnels, car la pâleur du bois symbolise la pureté, adaptée aux services sacrés.
Issochi combine l'hinoki et le cèdre dans une seule boîte, tirant parti des propriétés des deux arbres.
Arôme :
Hakata : Ce parfum riche de cèdre est très apprécié par ceux qui aiment le parfum naturel du bois.
Issochi : Combine l'arôme rafraîchissant de l'hinoki avec la chaleur du cèdre, offrant une expérience aromatique unique et entièrement naturelle.
Comparaison des poids (référence avec la boîte de taille Una-ju) :
Hakata Unaju Box: 170g (0.37 US lb)
Issochi Unaju Box: 370g (0.8 US lb)
Techniques de cintrage :
Hakata : utilise 7 rainures pour obtenir un angle précis de 90 degrés, mettant en valeur l'habileté de l'artisan dans la fabrication traditionnelle de boîtes à bento japonaises.
Issochi : Utilise 5 à 6 rainures pour un pliage similaire, mais avec un cadre légèrement plus épais, ce qui ajoute à la durabilité et à l'attrait de la boîte à bento japonaise personnalisée.
Détails du dessus et de la base :
Hakata (Shibatatoku) : Conception de base surélevée avec le panneau inséré dans le bord, ce qui donne un aspect élégant et unifié. Le couvercle affleure le bord, avec un léger biseau élégant, soulignant le design minimaliste.
Hakata (ShibataTamaki) : Fixation visible de la base où le panneau est collé au bas du cadre, OU base invisible insérée dans le cadre. Selon l'objet et la fonction. Le couvercle affleure le bord, avec un léger biseau élégant, soulignant le design minimaliste.
Issochi : Le panneau de base est visible et dépasse de 1 mm du cadre. Tous les bords sont arrondis pour une apparence plus robuste. Le couvercle et la base sont plus épais et arrondis à tous les coins et bords, contribuant à un léger profil de dôme du couvercle qui ajoute au charme unique de la boîte.
Revêtement de finition alimentaire :
Chaque lignée familiale a sa propre pratique, basée sur l'entretien, la fonction, les détails de construction et l'esthétique :
ShibataToku : généralement sans revêtement, pour préserver la tactilité naturelle et chaleureuse du bois brut, en particulier dans les récipients destinés à la cérémonie du thé.
ShibataTamaki : recouvre l'ensemble de la boîte d'uréthane mat transparent pour la résistance à l'eau, essentielle pour la durabilité et l'utilisation à long terme. Non revêtu disponible sur demande spéciale.
Issochi : Ne recouvre que l'EXTÉRIEUR d'uréthane, laissant l'INTÉRIEUR brut pour conserver l'arôme naturel du bois, ce qui en fait le choix préféré de ceux qui recherchent une expérience bento authentique en bois, mais avec une durabilité accrue pour l'extérieur, qui est généralement plus exposé à l'usure et aux déchirures. L'uréthane fait également ressortir la couleur naturelle du cèdre rougeâtre et de l'hinoki blanc-jaune.
Il est également courant de recouvrir les boîtes à bento d'une laque japonaise traditionnelle entièrement naturelle appelée urushi. Elle ajoute une couleur caramel profonde et rend la boîte plus résistante à l'eau et plus durable.
Comment choisir votre boîte à bento en bois faite à la main ?
Lorsque vous choisissez une boîte à bento unique, tenez compte des facteurs suivants :
L'esthétique : Si vous préférez un design plus robuste et folklorique, optez pour Issochi. Pour un look délicat, léger et minimaliste, Hakata est peut-être plus adapté à votre style.
Fonctionnalité : Issochi est idéal pour une utilisation plus intensive, par exemple dans les restaurants ou pour les enfants. Le design léger de Hakata est parfait pour les cérémonies du thé et les présentations élégantes.
Arôme : Si la conservation de l'odeur naturelle du bois est importante, Shibatatoku et Issochi sont d'excellents choix avec leurs intérieurs non revêtus.
Usage commercial : Nos fabricants fabriquent fréquemment des boîtes à bento personnalisées pour les restaurants haut de gamme et les prestataires de services de restauration du Japon. L'utilisation commerciale des boîtes à bento en bois est courante. Nous comprenons que l'arôme naturel du bois plaise à certains chefs, mais à moins que vous ne puissiez consacrer du temps et de la main-d'œuvre à l'entretien de ces boîtes faites à la main, nous vous recommandons de commander des boîtes avec un revêtement en uréthane alimentaire, qui rend l'ensemble de la boîte résistant à l'eau. Les boîtes de style Issochi sont également plus épaisses et plus lourdes.
Connexion culturelle : Pour ceux qui apprécient les racines historiques et rituelles, quelle est l'histoire de l'artisanat qui vous attire le plus ? Hakata offre un lien avec l'héritage spirituel du Japon, tandis qu'Issochi offre un lien avec l'artisanat du clan Sagara.
Respecter l'artisanat : Comprendre les origines de votre boîte à bento
Prendre le temps de connaître les origines et les détails de ces boîtes à bento en bois fabriquées à la main, ce n'est pas seulement faire un choix éclairé, c'est aussi montrer son respect et sa reconnaissance envers les artisans qui ont consacré leur vie à la préservation de cet artisanat. En comprenant d'où vient votre boîte, vous vous connectez à l'histoire qui se cache derrière, et vous honorez le savoir-faire et la tradition qui entrent dans la fabrication de chaque pièce. Chaque boîte n'est pas seulement un contenant, mais le reflet d'un patrimoine unique. En choisissant une boîte, vous soutenez la poursuite de ces pratiques ancestrales.
Boîte à bento en bois Résumé des caractéristiques
Caractéristiques | Hakata Bentwood (ShibataToku, Shibata Tamaki) | Bois de charpente d'Issochi (Shoji Sosogi) |
Épaisseur | Cèdre de 4 mm d'épaisseur sur toute la surface | 4.5mm Hinoki frame, 15mm thick cedar lid and base |
Matériau et arôme du bois | Cèdre japonais | Cèdre japonais et Hinoki |
Poids net (taille UJ) | Poids léger 170g, 0.37 lb | Robuste 370g, 0.8 lb |
Technique de pliage des angles | 7 rainures pour un coude à 90 degrés | 5 ou 6 rainures pour un coude à 90 degrés |
Panneau de base | ShibataToku : Base surélevée, encastrée, non visible de l'extérieur de la boîte. ShibataTamaki : la base adhère au bord du cadre en bois courbé. Visible. | Base en saillie, à 1 mm du bord du cadre mural. Visible. |
Couvercle | Cèdre de 8 mm d'épaisseur, affleurant le cadre de la boîte pour un design minimaliste | Cèdre de 15 mm d'épaisseur, bords et coins arrondis, dépassant du bord. |
Revêtement | Sans revêtement. Revêtement sur demande ou condition spéciale (par exemple, pour protéger un motif peint). | Revêtement d'uréthane mat alimentaire sur l'EXTÉRIEUR. L'INTERIEUR n'est pas revêtu afin de préserver les propriétés naturelles du bois. |
Boîte à bento en bois fabriquée à la main NOTES D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN :
La boîte à bento en bois non revêtu est idéale pour le riz et le pain, car le bois équilibre naturellement l'humidité à l'intérieur de la boîte. Le riz et le pain restent moelleux et humides. Le cèdre et l'hinoki naturels ont également des propriétés antibactériennes.
Une boîte enduite devient résistante à l'eau et élimine tout l'arôme naturel du bois.
Les boîtes à bento en bois faites à la main ne doivent pas être mises au lave-vaisselle ou au micro-ondes.
Visitez les boutiques de ces artisans du bois courbé et découvrez leur histoire.
La boutique de Shibata Tamaki sera inaugurée en octobre 2024.
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